2 juin 2008
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28 mai 2008
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Aujourd'hui c'est l'anniversaire de mon fiston Célian.
Et oui, il fête ses quinze ans.
Comme le temps passe vite, il me semble que c'était hier que je le mettais au
monde.
Pour l'occasion je vous sers un petit dessert tout facile à réaliser et tellement bon !
N'est-ce pas Célian ?
Il aurait mangé tous les raviers, si nous l'avions laissé faire.
Et ce jour-là, j'en avais fait 2 sortes !
Je vous donnerai l'autre recette dans les jours à venir.
Pour 6 raviers (coupes ou pots) :
50 cl crème fraiche
90 g sucre
1 sachet sucre vanillé
1 gousse de vanille
4 g gelatine (pour moi 4 feuilles)
ramolie dans un peu d'eau
Coulis
300 g fraises
100 g sucre impalpable
6 fraises pour déco
Faire chauffer à feu doux jusqu'à frémissement : la crème, les sucres et la gousse de vanille fendue.
Hors du feu ajouter la gelatine essorée entre les doigts.
Retirer la gousse de vanille en grattant bien l'intérieur.
Verser dans des petits pots ou ramequins ou coupes préalablement mouillés.
Remplir au 3/4, il faut laisser la place pour le coulis.
Mettre au frigo minimum 6 heures.
Au moment de servir préparer les coulis en mixant les fraises avec le sucre impalpable.
Verser le coulis sur la panna cotta et décorer d'une fraise par
ravier.
S'il vous
reste du coulis ou si vous souhaitez le préparer un peu à l'avance, vous le conserverez facilement, maximum 2 jours, dans un pot en verre (style pot à crème) fermé hermétiquement.
Il vaut mieux verser le coulis au fur et à mesure des coupes dégustées
Vous pouvez verser la préparation à la crème dans des empreintes de moules en silicone que vous démoulerez à l'assiette et entourerez de coulis.
et gros
bizous.
Maman.
Voici le cadeau réalisé par petitemimine,
blog où j'emprunte très souvent les images.
Merci pour lui, c'est très gentil.
18 mai 2008
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A la demande de mes collègues Nathalie et Bénédicte, je mets en ligne la
recette de ce tiramisu réalisé la semaine dernière à l'occasion de la fête des mères.
500 g fraises
2 bananes
une vingtaine de biscuits à la cuillère
(j'ai mis des boudoirs)
4 oeufs
250 g mascarpone
100 g sucre
4 c à s liqueur de fraise
chocolat blanc râpé
fraises pour déco
Couper les fraises
et les mixer avec 30 g de sucre.
Battre les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre jusqu'à obtention d'un mélange blanchâtre.
Y ajouter le mascarpone.
Battre les blancs en neige ferme.
Ajouter le purée de fraises au mélange mascarpone/oeufs.
Incorporer délicatement les blancs en neige.
Tremper les biscuits dans la liqueur.
Couper les bananes en fines rondelles (j'en ai coupé 1 1/2).
Déposer une couche de biscuits au fond du plat.
Recouvrir de crème à la fraise.
Y poser des rondelles de bananes et saupoudrer de
chocolat blanc.
Remettre une couche de biscuits, des rondelles de bananes, du chocolat blanc et terminer par de la crème.
Mettre au frais minimum 4 heures.
Au moment de servir décorer de fraises coupées, rondelles de
bananes et copeaux de chocolat blanc.
Voici la version individuelle :
Servez-vous !
J'ai réalisé un plat de tiramisu et 3 coupes.
13 avril 2008
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Un véritable courant d'air
Tout facile à réaliser !
Pour 4 mille feuilles :
3 feuilles de brik
20 g beurre fondu
250 g mascarpone
4 blancs d'oeufs
70 g sucre impalpable
500 g fraises
Du sucre impalpable pour la déco.
Couper les feuilles de brik en 4 afin d'obtenir 12 éventails.
Au pinceau, les badigeonner de beurre.
Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé ou en silicone et enfourner à four chaud 150 ° pendant 5 à 10 minutes.
(Surveiller la coloration, elles doivent être légèrement
dorées)
Si nécessaire procéder à la cuisson en plusieurs fois.
(je l'ai réalisée en 2 fois 6 feuilles)
Fouetter le mascarpone pour le détendre.
Battre les oeufs en neige tout en ajoutant le sucre.
Les incorporer délicatement au mascarpone.
Conserver au frigo minimum 1 heure.
Laver, équeuter et couper les fraises au dernier moment.
Monter le mille feuille en répartissant à la poche à douille (j'ai fait des petits tas, genre quenelles arrondies, avec 2
cuillères à café) la préparation au mascarpone sur 8 feuilles. Y répartir également les fraises fraichement coupées.
Empiler les 2 par 2 et déposer sur le dessus les 4 feuilles
restantes.
Saupoudrer de sucre impalpable.
Cuire les feuilles de brik et réaliser la crème à l'avance.
Effectuer le montage au dernier moment.
25 mars 2008
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14 février 2008
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27 janvier 2008
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28 décembre 2007
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Super tendance le Bailey's !
Voici la recette de la crème réalisée par Danielle pour le réveillon
de Noël.
Pour 6 ramequins :
25 cl de lait entier
15 cl de Bailey's
4 jaunes d'oeufs
60 grs de sucre fin.
Préchauffer le four à 180°.
Préparer le bain marie (récipient dans lequel vou pourrez déposer les 6 ramequins)
Verser le lait et le Bailey's dans une casserole et porter a ébullition,
retirer du feu dès les premiers fémissements.
Dans un saladier, fouetter vivement les jaunes d'oeufs et le sucre.
Y verser peu à peu le contenu de la casserole tout en remuant avec un fouet.
Verser le mélange dans les ramequins et les placer dans la bain marie.
Cuire au four pendant 20 minutes.
Laisser refroidir à température ambiante avant de mettre au frais.
5 décembre 2007
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14 novembre 2007
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La spécialité de mon fils Sylvian
8 feuilles de gelatine
2 dl eau
1/4 l lait
1/4 l amaretto
1/2 l crème fraiche
250 g sucre
4 jaunes oeufs
quelques gouttes d'essence d'amande (facultatif)
biscuits à la cuiller (facultatif pour les individuels)
Tremper la gelatine dans l'eau froide.
Faire chauffer en fouettant jusqu'à dissolution de la gelatine.
Battre les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange bien mousseux.
Ajouter lait, amaretto, gouttes d'essence.
Terminer par le mélange eau gelatine.
Battre la crème fraiche.
L'ajouter à la préparation.
Laisser complètement refroidir.
Version individuelle
Version moyenne (petit moule tupperware)
Verser dans une couronne (j'utilise la Tupperware) ou dans des charlottines individuelles.
Décorer le dessus des biscuits.
(ils serviront de base au démoulage)
Mettre une nuit au frigo.
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Chemiser un plat à gratin de caramel.
Y déposer les quartiers de pommes.
Mélanger le reste des ingrédients dans l'ordre ci-dessus.
Etaler la pâte sur les pommes, à la spatule.
Enfourner à four chaud 180° pendant 30 minutes.
Je l'ai servi avec de la glace vanille.
Merci Séraphine !
Répartir le mélange dans le fond du moule en tassant bien.
Verser sur la préparation au spéculoos et enfourner à four 160° pendant 50
minutes.
Verser dans des coupes ou tasses.
Faire fondre les fraises sur feu très dans la
crème.
Battre la crème au batteur électrique.
Servir la crème dans de petits pots ou dans des corolles en
biscuit ou en chocolat.
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