Petite entrée toute simple, réalisée avec des produits de nos petits commerçants locaux.

Pour 6 personnes (chez nous pour 4) :

3 steaks de thon rouge (de chez Escavir )

1 petit oignon rouge finement émincé 

3 càs huile d'olive* 

3 càs vinaigre balsamique*

1 càc poivre de sechuan (de chez Saveurs Mada)

1 càc graines de coriandre

2 à 3 pincées (selon goût) fleur de sel au piment d'espelette*

*(de chez Aux Sources de Provence) 

Déco :

quelques copeaux de parmesan.

Si j'avais eu de la coriandre fraîche, j'en aurais ajouté une feuille 

Écraser au mortier le poivre et la coriandre.

Couper le thon en petits dés.

Dans un plat, mélanger tous les ingrédients.

Couvrir le plat et mettre au frigo une demi heure.

Au moment de servir répartir dans des coupes ou raviers (pour une entrée) ou dans des verrines (pour un apéro).

Décorer de quelques copeaux de parmesan.

Servir sans attendre.

En cette période caniculaire, rien de tel qu'une petite soupe froide !

En entrée, amuse bouche ou tout simplement pour le plaisir !

6 belles tomates bien mûres mondées

1 concombre pelé

1 poivron rouge épépiné

1 oignon rouge (moyen)

1 belle gousse d'ail

1 tranche de pain de campagne rassis

2 càs vinaigre de Xérès

2 càs huile olive

(pour moi de chez "Aux sources de Provence")

1 càc paprika

sel, poivre

facultatif : eau

Tout d'abord, monder les tomates.

(les passer quelques secondes dans l'eau bouillante afin de les peler plus facilement)

Couper les tomates, le concombre, l'oignon et le poivron en morceaux.

Mettre la tranche de pain à tremper dans l'eau.

Dans un blender, mixer tous les légumes.

Y ajouter le pain bien essoré, sel, poivre, paprika, huile et vinaigre.

Mixer de nouveau.

Passer ce mélange au tamis.

(pour moi passe-vite grille fine)

Goûter et si besoin rectifier l'assaisonnement et diluer avec de l'eau

pour obtenir la consistance voulue.

(perso, je n'ai pas ajouter d'eau si ce n'est le peu (même pas 1/2 verre) que j'ai utilisé pour "rincer" la paroi intérieure du passe vite afin de récupérer le maximum de pulpe)

Mettre au frigo au minimum 2 heures.

Servir bien froid, décoré de basilic et accompagné de dés de concombre et de dés de pain légèrement grillé.

Petite recette toute simple inspirée de celle de Pia,

blog culinaire "La Cocinera loca".

Cette recette n'est plus trop de saison...

Sauf si comme moi il vous reste quelques tomates du jardin !

Petite entrée toute simple, tout en fraicheur... 

à réaliser lorsque les beaux jours reviendront et

que les tomates gorgées de soleil seront à foison sur nos étalages...

Pour 4 personnes :

2 grosses tomates

1 boule de mozzarella

4 tranches de jambon cru

1/2 oignon rouge finement émincé

2 càs huile d'olive

3 à 4 càs vinaigre balsamique (blanc ou rouge)

ici réalisé avec du balsamique blanc !

sel, poivre

feuilles de basilic pour déco

Couper tous les ingrédients (tomates, mozzarella et jambon) en petits dés.

Dans un saladier, assaisonner le tout avec l'oignon, le vinaigre, l'huile, le poivre

et très peu de sel.

Mettre au frais au minimum 1/2 heure.

Sortir du frigo, rectifier l'assaisonnement si besoin.

Monter les tartares à l'emporte pièce sur des assiettes.

Décorer d'une feuille de basilic.

Déguster sans attendre !

Pour ma participation du jour à

je suis allée visité le blog d'Isabelle : Quelques grammes de gourmandise

Au départ, j'hésitais entre 3 autres recettes mais malheureusement une nouvelle crise de périarthrite a endolori et mis HS mon bras droit.

J'ai donc réalisé, à la dernière mlinute cette petite entrée toute simple.

Je ne peux pas vous dire ce qu'il en est car si vous me connaissez bien à travers mon blog et/ou dans la vie vous n'êtes pas sans savoir que je n'aime pas le foie gras donc cesera mon fiston Sylvian qui nous dira ce qu'il en a pensé après l'avoir gouté ce soir...

Il n'y a pas de raison qu'il n'apprécie pas !

Je file de ce pas voir la recette choisie par caroleencuisine où j'ai aussi déjà mis en favori quelques recettes qui m'ont faits de l'oeil...

200 g  foie gras

1 oeuf et 2 jaunes

4 pincées de sucre

25 cl  crème

1/4 càc cannelle en poudre

1/4 càc noix de muscade

8 baies roses

3 baies de genièvre

1 clou de girofle

2 càc  sel de Guérande

1/2 càc poivre du moulin

Sel

Photos dans la journée, au plus tard demain

 Ecraser les baies de genièvre, le clou de girofle et les baies roses dans un mortier.

Y ajouter la muscade, la cannelle, le poivre et le sucre.  Mélanger intimement.

Malnger au mixer, l’oeuf, les jaunes, la crème et le foie gras (réserver une tranche pour la déco), la moitié des épices et un peu de sel.

Verser la préparation dans des ramequins ou cassolettes.

Cuire au four à 150 °au bain-marie pendant 20 minutes.

Laisser refroidir.

Mélanger le sel de Guérande avec l'autre moitié des épices.

Au moment de servir, décorer les flans de deux petits morceaux de foie gras et saupoudrer d’une bonne pincée du mélange sel-épices.

Servir avec du pain d'épices.

Pain d'épices maison ici.

Je vous souhaite un bon réveillon de Noël !

Une recette inspirée du restaurant "Les Quat Voyes" à Olloy-sur-Viroin !

Entrée que j'avais choisie pour le repas des 20 ans de mon fiston Sylvian.

Pour 4 personnes :

  10 tranches de saumon fumé
2 pommes Granny Smith

  1 chicon

1/4 concombre

Vinaigrette (voir ci-dessous*) :

1 citron
1 c à s de moutarde à l'ancienne
1 c à s de sirop d'érable
3 c à s d'huile d'olive
sel et poivre

Déco :

poivre de séchuan

aneth

citron

Réaliser une vinaigrette avec la moutarde, le sirop d'érable, le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre. 

Couper les tranches de saumon en larges lamelles.

Couper le concombre non épluché en fine rondelles (3 mm environ), puis en fins bâtonnets.

Couper le chicon finement.

Couper les pommes épluchées et épépinées en petits dés. 

  Déposer le saumon sur les assiettes,

les dés de pommes,

les chicons,

les bâtonnets de concombres.

Terminer par quelques dés de pommes et arroser de vinaigrette.

  Décorer les assiettes de demis rondelles de citron, de quelques bâtonnets de concombre, de poivre de sichuan (ici j'ai oublié d'en mettre sur le bord de l'assiette !) et d'une peluche d'aneth sur la salade croquante.

*J'ai réalisé le double de vinaigrette que j'ai servie dans une mini cruche à côté de l'assiette pour que chacun puisse se resservir à sa guise si besoin !

à tous les Zamoureux !!!

Une pensée pour Yannis qui nous a quitté ce dimanche 12 février !

Une pensée émue pour ses parents, sa famille, ses proches.

Un petit hommage à la très belle et talentueuse Whitney...