Et pourquoi pas pommes-bananes ?

Le résultat est surprenant : la douceur de la banane et l'acidité de la pomme est un mariage merveilleux !!!

Pour 6 personnes :

4 pommes épuchées et coupées en dés

4 bananes coupées en rondelles

6 c à s rhum

Pâte à crumble

65 g poudre d'amande

50 g sucre

50 g farine

35 g beurre mou

Réaliser la pâte à crumble et la mettre au frais

pendant que vous épluchez et découpez les fruits.

Déposer les dés de pommes dans les coupelles.

Ajouter les rondelles de banane.

Napper d'une c à s de rhum par coupelle.

Parsemer de la pâte à crumble et

mettre au four à 200° pendant 30 minutes.

Servir chaud accompagné d'une boulle de glace vanille ou au lait d'amande.

Je dédicace cette recette à ma collègue Françoise qui fête aujourd'hui ses  printemps !

Bon anniversaire ma grenouille adorée !!!

  Je profite de ce 21 octobre 2010 pour publier le dessert préféré de mon fils Sylvian qui fête aujourd'hui ses 20 ans !!!

20 ans de bonheur que nous fêterons "en famille" autour d'une bonne table et qu'il fêtera "entre amis" lors d'une "soirée".

Pour toi

Pour 6 à 8 crèmes

(cela dépend de la grandeur de vos ramequins)

35 cl crème fraiche liquide

35 cl lait

2 gousses de vanille

8 jaunes d'oeuf

100 g sucre

6 à 8 c à s cassonade

Faire bouillr la crème et le lait avec les gousses de vanille fendues en 2.

Dès ébullition, ôter la casserole du feu et la couvrir pour laisser infuser durant 30 minutes.

Retirer les gousses et les gratter.

Dans un bol, fouetter légèrement

les jaunes d'oeuf avec le sucre puis ajouter le lait vanillé.

Laisser reposer la préparation une heure au frigo.

La mélanger doucement à sa sortie du frigo et verser dans les ramequins.

Mettre à cuire à four préchauffé à 120 ° entre 35 à 45 minutes.

La surface de la crème doit être juste ferme sous la pression.

Laisser refroidir les crèmes et les mettre au frigo.

Au moment de servir, saupoudrer chaque ramequin d'une c à s de cassonade

version grill

et caraméliser la surface soit

quelques minutes sous le gril

version chalumeau

soit au chalumeau.

C'est plus pratique avec le chalumeau

mais bon avant d'en avoir un je le faisais sous le grill.

Je te souhaite un 

et t'embrasse très fort mon grand !  

Un merci particulier à mon amie Guilaine qui a réalisé toutes ces animations pour

Vous trouverez ces images et bien d'autres sur son blog papillon d'avril

Tu es une fée ma Guilaine, reçois toute mon amitié et une crème brûlée puisque c'est aussi ton dessert préféré !!!

.

  Petite mousse au chocolat très simple à réaliser.

A servir seule ou acompagnée d'autres mousses.

Encore une recette Tup.

Recette de base :

(bien souvent je la double voire triple)

200 g chocolat blanc

10 cl crème fraiche

1 jaune d'oeuf

3 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat blanc à faible puissance au micro onde ou au bain marie.

Mélanger le jaune d'oeuf au chocolat fondu.

Battre les blancs en neige.

Les ajouter délicatement au chocolat blanc.

Battre la crème fraiche

et l'ajouter également.

Mettre au frigo minimum 1 heure, soit dans en coupes individuelles, soit dans le bol.

Je la laisse très souvent dans le bol où elle a été réalisée car je la sers en quenelle accompagnée d'autres mousses.

Servie ici à gauche avec à droite une quenelle de ma mousse au chocolat,

une charlottine de mousse de poires nappée de chocolat fondant et d'une quenelle de sylvabel et d'un kumquat ou d'un physalis.

Mes autres mousses sucrées :

Ma mousse au chocolat

Sylvabel

Mousse au chocolat et au mascarpone

Mousse aux fraises Tagada

Prochainement recette de ma mousse de poires...

En souvenir de ma marraine, ma soeur Geneviève,

décédée le vendredi 13 août 2004.

...

Un repas complet qui peut se préparer à l'avance !

L'oseille peut être remplacée par du cerfeuil, le plat aura alors un goût plus doux.

Pour 4 "gros" mangeurs ou 6 à 8 mangeurs "normaux"

3 c à s vinaigre de vin blanc

2 dl vin blanc sec

5 échalotes finement émincées

500 g fruits de mer (pour moi surgelés)

250 g crevettes roses épluchées

250 g noix de pétoncles (pour moi surgelées)

5 dl fumet de poisson (réalisé avec un cube)

500 g cêpes (pour moi en bocal)

150 g copeaux de parmesan

1 c à s estragon finement émincé

4 c à s farine

500 g oseille

1.500 pommes de terre farineuses

quelques noisettes de beurre

noix de muscade, sel, poivre

Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée comme pour une purée normale.

Porter à ébullition le vin, le vinaigre et les échalotes.

Laisser réduire à feu vif.

Faire revenir les champignons et les saupoudrer de farine, tout en mélangeant.

Y ajouter le fumet de poisson, et les fruits de mer.

Laisser mijoter quelques minutes puis ajouter les crevettes et les noix de pétoncle.

Pour terminer ajouter l'oseille, la préparation à l'échalote et poivrer.

Laisser mijoter une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, passer les pommes de terre en une purée fine.

Poivrer muscader et ajouter les copeaux de parmesan et l'estragon.

Bien mélanger.

Gouter la préparation aux fruits de mer et si besoin rectifier l'assaisonnement.

Puis la verser dans un plat à four beurré.

Recouvrir avec la purée et parsemer de noisettes de beurre.

Cuire à four préchauffé à 200° pendant 20 minutes.

Servir bien chaud.

Pour ma maman, j'avais réaliser ce plat en version cassolette.

Cette version peut être servie en entrée chaude.

Hommage à Cécile Aubry dont les feuilletons ont bercé mon enfance.

De Polly au Jeune Fabre en passant par Sébastien,