Et voici encore une petite recette TUP.

Une tuerie !

Désolée pour les photos de présentation mais ils se sont rués sur le glacé...

Je n'ai donc pas pu faire une jolie présentation.

Ce sera pour une prochaine fois !!!

200 g chocolat blanc

25 cl lait

100 g sucre

4 jaunes d'oeufs

30 cl crème fraiche

400 g fraises

100 g sucre impalpable

Casser le chocolat blanc dans le lait

et faire bouillir tout en mélangeant afin que le chocolat fonde sans coller au poêlon.

Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Verser le lait sur ce mélange en fouettant vigoureusement.

Remettre la préparation obtenue dans le poêlon et faire chauffer doucement tout en mélangeant jusqu'à ce que la crème se forme.

SURTOUT NE PAS FAIRE BOUILLIR !

Laisser refroidir tout en mélangeant de temps à autre.

Battre la crème fraiche et l'ajouter délicatement à la préparation au chocolat.

Verser la crème dans le moule préalablement mouillé.

Mettre au congélateur pendant 6 heures.

Mixer les fraises avec le sucre impalpable.

(si vous le souhaitez vous pouvez passer le coulis obtenu au chinois)

Mettre au frais.

Au moment de servir, tremper le moule dans l'eau tiède (cela facilite le démoulage).

Décorer la couronne de coulis et servir le reste en saucière.

(j'ai directement verser le coulis sur les parts déjà découpées dans l'assiette, nous étions entre nous !!!)

Je dédicace cette recette à mon amie "Christine du Sud" qui s'inquiète de ma santé et de mes états d'âme et dont son amitié m'est précieuse !

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Encore une petite recette toute simple d'après une fiche Colruyt.

Cela change des traditionnels fondus au fromage.

Pour 24 "balles" de +/- 3 cm de diamètre :

100 g beurre

150 g farine

1/2 l lait bouillant

100 g parmesan râpé

100 g mozzarella râpée

4 tranches de Prosciuto coupées finement

1 gde bte concentré de tomate (140 g)

2 oeufs

3 c à c d'origan

2 c à c basilic

poivre de cayenne selon goût

paprika

noix de muscade

huile de maïs

chapelure

Faire fondre le beurre et y ajouter la farine,

laisser cuire quelques instant

puis ajouter le concentré de tomate.

Allonger la préparation avec le lait bouillant jusqu'à obtention d'une sauce très épaisse.

Ajouter les fromageset les herbes et épices.

Pour terminer, hors du feu, ajouter le jambon et les jaunes d'oeufs.

Je n'ai pas salé la préparation car je la trouve assez salée avec les fromages et le jambon.

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Laisser la préparation tiédir.

Dans une assiette profonde, battre les blancs d'oeufs avec l'huile.

Dès que la préaparation est bien tiède, réaliser des boules,

les passer dans le blanc d'oeuf et ensuite les rouler dans la chapelure.

Les déposer sur un plateau garni d'essuie tout.

Couvrir d'essuie tout et mettre au frais.

Faire cuire à la friteuse à 180° jusqu'à ce que les croquettes soient bien dorées.

En entrée, servir 3 "boules" par personnes.  Décorer l'assiette de rondelles de citron, de tomate et de feuille de basilic.

Vous pouvez servir ces croquettes à l'apéro. 

Dans ce cas, réaliser de plus petites boules.

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Ce roastbeef faisait partie du petit menu "Fête des Pères".

Original et très gouteux, ce plat à fait l'unanimité à la maison !!!

Ingrédients pour 2 roastbeefs de 800 g chacun :

2 c à s huile d'olive

1 pot de pesto (190 g)

1 petite boite de concentré de tomate

3 dl bouillon de viande

(réalisé avec un cube)

1.5 dl crème fraiche

poivre

Enduire les roastbeefs d'huile d'olive et les déposer dans un plat à four.

Cuire 10 minutes à four préchauffé à 230 °.

Baisser la t° à 190 °.

Enduire les roastbeefs de pesto et remettre au four pour 10 minutes.

(+ si vous aimez la viande plus cuite)

Retirer les roastbeef du plat, les couvrir et laisser reposer pendant la ,préparation de la sauce.

Déglacer le plat de cuisson avec le bouillon bien chaud.

Verser dans un poêlon.

Porter à ébulliton en y ajoutant le concentré de tomate et la crème.

Laisser réduire légèrement, poivrer.

Couper les roastbeefs en tranches et servir avec la sauce, des croquettes de pommes de terre et un mix 3 choux (brocoli, chou fleur, romasnesco) cuit à la vapeur.

Il y a 19 ans, mon frère (mon parrain) nous quittait.

Il me manque terriblement, tout comme il a manqué à maman.

13 jours sans toi maman...  que dire.

Tu avais apprécié ce repas également.

Je vous le dédie à tous les deux.

Je vous aime.

Ce matin à 9h, tu m'as laissée seule sur le chemin de la vie...

Tu me manques déjà tant !

JE T'AIME MA PETITE MAMAN.

La saison des fraises bat son plein, il faut donc en profiter un maximum !

Voici donc une petite recette toute simple et gouteuse.

Le mariage fraise basilic est parfais.

Un petit clin d'oeil à ma Nana qui attendait cette recette et dont c'est la fête aujourd'hui !

Pour 10 verrines

750 g fraises nettoyées

25 cl crème liquide

18 feuilles de basilic

( 10 entières et 8 ciselées)

5 c à s sucre

Déco (facultatif)

feuilles de basilic et/ou fraises en rondelles

Faire frémir la crème.

Ajouter le basilic, couvrir et laisser infuser jusqu'à complet refoidissement.

Quand la préparation est froide la verser dans un bol et la mettre 15 minutes au congélateur.

Ecraser les fraises.

Filtrer la crème puis la battre en chantilly bien ferme en y ajoutant le sucre dès qu'elle commence à être bien prise.

Y incorporer délicatement la purée de fraises en soulevant la masse comme pour des blancs en neige.

Verser dans les verres et mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Au moment de servir, décorer d'une feuille de basilic ou d'une rondelle de fraise.

Hommage à Donna Summer

qui nous a quitté le 17 mai dernier à l'âge de 63 ans et à

Robin Gibb qui nous a quitté le 20 mai dernier à l'âge de 62 ans.