9 juillet 2015
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Aujourd'hui, Cuisine Passion, "Les Recettes de
fête ses 8 ans !
Huit années à partager ma passion avec vous !
J'espère que mes recettes continuent à vous plaire et à vous satisfaire.
Je vous remercie du plus profond de mon coeur car sans vous ce blog ne serait rien.
Continuer à le visiter et à le partager et surtout laisser des commentaires sur lerecettes.
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Petite recette toute simple, pour fêter ce cap des 8 ans....
A servir en repas sur le pouce (style tapas) ou en entrée.
A vous de voir...
6 feuilles de brik coupées en 2
2 boites de thon
1 oignons finement émincés
1 tomate épépinée coupée en dés
3 càs crème épaisse
sel au céleri, poivre, paprika
huile d'olive
Dans un saladier, mélanger le thon, les dés de tomate, l'oignon émincé, sel au céleri, poivre et paprika.
Déposer 1 à 2 càc sur les demis feuilles de brik pliées en 2.
Plier, comme indiqué sur le paquet.
Huiler une plaque à four et y déposer les triangles.
Cuire à four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.
Servir les samoussas bien dorés avec une petite salade de tomates au basilic.
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Entrées chaudes
Sur le pouce
Thon
tomate
29 juin 2015
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La saison des fraises bat son plein.
Profitons-en un maximum avec ce bavarois facile à réaliser et léger à souhait !!!
500 g fraises nettoyées
125 g sucre impalpable
40 cl crème fraiche
5 feuilles de gelatine (5g)
Mixer les fraises avec le sucre.
Faire ramollir les feuilles de gelatine dans une assiette d'eau froide.
Chauffer 4 à 5 càs de coulis.
Presser les feuilles de gelatine entre vos mains et les faire fondre dans le coulis chaud.
L'ajouter dans le mixet et remélanger.
Battre la crème fraiche en chantilly.
Y incorporer délicatement le coulis de fraises.
Verser dans un moule couronne de chez TUP.
Mettre au frigo minimum 4h.
Déguster tel quel ou accompagner de fraise.
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7 juin 2015
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Un délice,ces filets de rouget accompagnés de ma traditionnelle sauce aux câpres !
Une nouveauté pour moi cette façon de cuisiner les tomates au four.
Un réel succès !
Pour 4 personnes :
8 filets de rouget
(de chez Escavir)
1 grosse noix de beurre
sel, poivre
Sauce aux câpres
ici*
Tomates**
4 tomates coupées en 2
2 càs moutarde
2 càs persil haché
2 càs chapelure
4 càs huile d'olive
sel, poivre
Réaliser la sauce aux câpres*
**Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Recouvrir les demis tomates de la préparation.
Déposer dans un plat et four et enfourner à four préchauffé à 180° pendant une quinzaine minutes.
Passer 2 minutes sous le grill.
Pendant ce temps cuire les filets de rouget dans le beurre.
Servir bien chaud, accompagné de tagliatelles.
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Poissons
Câpres
tomate
20 mai 2015
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Le tiramisu : le grand classique des desserts italiens.
Chacun sa recette me direz-vous.
La mienne, c'est tout simplement celle de ma maman.
500 g mascarpone
2.5 dl café fort
4 jaunes d'oeufs
2 blancs d'oeufs en neige
100 g sucre
2 cl Amaretto
200 g boudoirs
(environ 24)
3 càc cacao amer
Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Y ajouter le mascarpone et l'amaretto.
Pour terminer, ajouter délicatement les blancs en neige.
Tremper (pas détremper !) les boudoirs dans le café.
Les déposer dans le fond du plat.
Napper de crème.
Recommencer en alternant biscuits imbibés de café et crème jusqu'à épuisement des ingrédients.
Terminer par de la crème.
Mettre au frigo pendant 2 heures minimum.
Au moment de servir saupoudrer abaondamment de poudre de cacao.
Bon appétit !
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Pâtisseries
gâteaux...
4 mai 2015
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J'adore ce poisson au gout très fin !
Un délice réalisé avec du poisson de chez Escavir pour le plus grand plaisir de Célian, grand consommateur de soupe de poisson !!!
Potage aux senteurs estivales....
1 kg filets de rouget
800 g tomates (fraiches ou boite)
3 carottes coupées en rondelles
2 branches de céleri coupées en tronçons
2 gousses d'ail émincées
2 oignons émincés
1 càs persil haché
1 càs basilic en poudre
1 piment
2 càs farine
50 cl eau
50 cl vin blanc sec
2 càs huile d'olive
sel, poivre
coriandre, curcuma
feuilles de basilic frais pour garniture
Faire blondir les oignons dans l'huile.
Y ajouter les carottes, céleri, ail, piment, basilic et le persil.
Laisser revenir quelques minutes puis y déposer les filets de poisson.
Les saupoudrer de farine puis verser l'eau et le vin.
A ébullition, laisser cuire 5 minutes puis ajouter les tomates, sel et poivre.
Reporter à ébullition et cuire à feu doux et à couvert pendant 30 minutes.
Ajouter alors le curcuma et la coriandre.
Mixer le tout et rectifier l'assiasonnement si besoin.
Servir chaud accompagner de croûtons de pain (facultatif).
Décorer le bol ou l'assiette de feuilles de basilic.
Peut aussi se consommer froid !
Bon appétit !!!
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Poissons
Potage
tomate
basilic
23 avril 2015
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A l'occasion de la démo Mylène Cosmetics organisée à la maison en mars dernier,
j'ai réalisé (entre autres) ces mini cakes pour mes invitées.
Succès garanti, aussi bien la démo que mes petites douceurs...
400 g farine fermentante
150 g cassonade
220 g beurre à t° ambiante
2 oeufs
4 càs poudre d'amandes
1.5 à 2 càc cannelle
(selon goût)
2 dl lait
2 pommes coupées en petits dés
cuvettes en papier
Mélanger le beurre avec la cassonade puis y ajouter les oeufs un à un.
Dans un autre contenant, mélanger la farine, la cannelle et la poudre d'amandes.
Incorporer la moitié de ce mélange à la pâte, puis le lait.
Bien mélanger le tout puis ajouter l'autre moitié du mélange farine...
Pour terminer, intégrer les pommes à la préparation.
Déposer une bonne càs de pâte dans chaque forme.
Cuire à four préchauffé à 200°, 15 à 20 minutes, selon votre four.
Déguster avec une bonne tite jatte de café... en famille ou entre amis !!!
Petit hommage à deux personnalités qui ont bercé mon enfance et adolescence, tant par leur humour et bonne humeur communicative (Anne-Marie) que par leurs chansons (Richard).
Décédée le 14 avril dernier à l'âge de 79 ans.
Décédé le 20 avril dernier, à l'âge de 77 ans.
19 avril 2015
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Originale, cette petite sauce légèrement acidulée.
Très bon mariage avec le poisson.
A refaire à l'occasion !!!
4 beaux grands filets de perche du Nil
(de chez escavir)
beurre ou huile pour la cuisson
le jus de 3 oranges sanguines
le jus d'1/2 citron
2 belles échalotes finement émincées
15 cl vin blanc sec
50 cl fumet de poisson
(pour moi réélisé avec un cube)
2 càs farine
2 noix de beurre
cerfeuil haché
safran, poivre de cayenne
poivre et sel
Laisser confire les échalotes dans le vin blanc jusqu'à obtention d'une purée humide.
Y ajouter le beurre puis la farine pour faire un roux blond.
Monter la sauce avec le fumet de poisson.
Y incorporer les jus d'oranges et de citron, le poivre de cayenne, le safran et le sel si besoin (le fumet étant déjà salé)
Pour la texture, j'ai également ajouté un peu de pulpe d'orange (facultatif).
Pendant ce temps cuire le poisson dans le beurre ou l'huile (selon goût).
Au moment de servir, ajouter le cerfeuil à la sauce.
Servir bien chaud, accompagné de pommes de terre nature, purée, croquettes ou tagliatelles.
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Poissons
Orange
Safran
cerfeuil
14 mars 2015
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18:30
Une petite recette toute simple de chez Colruyt !
A déguster avec une bonne "tite jatte" de café.
Ce que nous avons fait lors de la présentation Mylène Cosmetics.
Ces brownies étaient accompagnés de gaufres coeur et de mini-cakes pommes-cannelle.
Pour environ 40 brownies :
(j'en ai réalisé 38)
200 g chocolat noir
250 g sucre
250 g farine fermentante
150 g beurre à t° ambiante
6 oeufs
Pour la crème au café :
200 g mascarpone
3 càs café fort
2 jaunes d'oeuf
3 càs de sucre
3 càs amande en poudre
2 càs farine
cuvettes en papier
Tout d'abord, réaliser la crème au café en mélangeant tous les ingrédients,
jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Réalisation de la pâte :
Fouettez énergiquement le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer les oeufs.
Bien fouetter le mélange.
Faire fondre le chocolat au micro onde à petite puissance (350) ou au bain marie.
Ajouter le chocolat fondu à la pâte et pour terminer la farine fermentante tamisée.
Disposer les cuvettes en papier sur une plaque à four sans les serrer.
Déposer une càs de pâte au chocolat dans chaque cuvette puis une càc de crème au café.
Cuire à four préchauffé à 180° durant 15 à 20 minutes.
Bonne dégustation !
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Friandises
gaufres
biscuits
...
chocolat
café
11 mars 2015
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14:57
J'adore ce chou que mon papa appelait "chou grand'père". Quand à moi j'appelais ça étant enfant du chou palmier.... Quoi qu'il en soit et quelque soit son nom ce chou est très gouteux et bien nourrissant en période hivernale !!!
Nous en cultivons chaque année et le récoltons après une bonne gelée sinon il n'a pas trop de gout !
Pour 800 g de chou blanchi (ennviron un pied):
1 gros oignon finement émincé
3 gousse d'ail finement émincées ou 1 petite càc de pâte d'ail
2.5 kg bintje
3 tranches de lard frais (ou salé selon gout)
1 noix de beurre
sel, poivre
Faire fondre le lard à sec.
Retirer de la casserole et y faire fondre le beurre.
Ajouter l'oignon et le laisser blondir.
Ajouter le chou, couvrir d'eau et laisser cuire à feu doux durant 3/4h à 1 h.
Remettre le lard et l'ail.
Ajouter alors les pommes de terre coupées en gros dés.
Saler, couvrir d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
Si besoin prolongé un peu la cuisson à découvert afin que le liquide s'évapore un peu.
Poivrer et re-saler si besoin.
Bien mélanger et servir bien chaud accompgné de saucisse de campagne.
Bon appétit !
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Campagnard
Chou
18 janvier 2015
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17:27
Pour les amteurs de sucré-salé, une petite recette toute simple.
1 filet de dinde d'un kilo
2 noix de beurre
2 càs huile d'olive
1 bte raisins blancs pelés et épépinés
1 càs miel liquide
20 cl Muscat de Rivelsaltes
2 grosses échalotes finement émincées
le jus de 2 oranges
1 grosse branche de thym
sel, poivre
1 pointe de cayenne (facultatif)
Roussir le filet dans l'huile et le beurre.
Ajouter le thym, le muscat et le sirop de la boite de raisins.
Saler, poivrer et cuire à feu doux 50 minutes.
Pendant ce temps, faire confire les échalotes dans le jus d'orange.
Dès que le filet de dinde est cuit, le retirer de la casserole et le tenir au chaud.
Ajouter le jus de cuisson aux échalotes confites ainsi que le miel et les raisins.
Saler, poivrer.
Si besoin, lier la sauce.
Servir les tranches de filet de dinde nappées de la sauce bien chaude.
Cette publication étant le 1ère de 2015, je vous souhaite une bonne santé et
comme le dit chaque jour Gerald :
"Prenez soin de vous et de ce que vous mangez !"
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Volaille
lapin
gibier
Raisins
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